现在工艺落后，乙基麦芽酚是用糠醇和甲醇制备的，香味非常浓。
它还是3A粉和肉宝王的重要组成部分，当然，现在酒楼用的还不多。
陈芝虎昨天骑车跑遍商贸城才买到的。
听到乙基麦芽酚会遮住本味，他反问：“鲍鱼本身有味道么？”
几个师傅闻言一愣，随后摇了摇头。
鲍鱼本身还真没味道，干鲍好吃也是大量的肉味儿熬进去，加上独特的风味才好吃。
比如澳门赌王吃鲍鱼的时候就不吃肉，只吃鲍汁，也就是熬出来的风味汁。
“对啊，它本身就没味道，出品的味道取决于我们用料。”
“这次我们尝试一下，把这几桶鲍鱼的味道调整试试看，如果不行就算了。”
“要是客人喜欢，那又是一道有特色的鲍鱼做法。”
话是这么说，实际上陈芝虎还是为了做补救。
五桶鲍鱼真废掉，他肯定要辞职的，但现在穷啊。
“好，那我们试试看。”廖师傅眼睛一亮，独特的鲍鱼做法代表的是独门绝技。
“那廖师傅这道菜暂时交给你了，如果成功，配方我发你一份。”
现在只能让大师傅来了。
阿生他们没经验，调味的时候万一用料失误，乙基麦芽酚的味道会让鲍鱼失去风味。
还是老师傅来的靠谱。
“谢谢陈厨。”廖师傅闻言一喜，拍着胸脯表示自己会慢慢调整汁水的。
其他师傅看向陈芝虎更加火热。
跟着这样的老大，等他们出去之后，想不抢手都难。
随便漏点东西都是绝技。
比如今天上午熬的杨枝甘露，芒果和西米的风味组合，又是一道颠覆的甜品。
“呵呵，大家先做事，今晚订了30桌，虽然不多，但菜肴千万不能出问题。”说完他来到阿生这边。
此时他一瘸一拐的在干活儿。
“中午回去挨揍了？”
“嗯。”阿生郁闷的点了点头。
在店里挨揍不算，老豆打的更狠，第一次跟师叔做事就捅出这么大篓子。
“长长记性也好，燕鲍翅这边你先干半年，手熟了再去烧菜。”
“师叔，为什么不让我去海鲜档口啊？”处理生猛海鲜之类的他肯定行，毕竟老豆是珠江口最顶级的海鲜大师，他学的可都是真传。
“你想在技术岗干一辈子？
…。。