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第301章 宁波十八斩

作品:年代:从行政总厨开始作者:风雪钓鱼人
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的。

而这种「独立」的爱情观就是家里给的底气。

不管温澜还是谭雯,她们的家庭条件不允许她们当小的。

李冉冉刚开始其实也有这种「独立」的爱情观,大学生的地位比优渥的家庭更让她有底气。

但架不住老流氓手段高,先从身体占据她的心灵,还有个李鹏飞当「藉口」。

有了这个「藉口」,她就可以心安理得的享受着男朋友的疼爱,没有名分也能和家里交代。

就像现在,明知道马上男人就要和别人结婚了,她还趴在男人怀里讲述着在乡下的所见所闻。

身体被充实之後,她的眼眸里只有对爱人的分享欲。

……

第二日一早陈芝虎来到厨房,牛汉森已经来了,正在和周二毛一边干活一边聊烧海鲜的事儿。

台州也是沿海城市,对於烧海鲜有自己独特的见解,两人聊起来颇有一种惺惺相惜的感觉。

陈芝虎先从冻库里面拿出冻好的两个大梭子蟹放在架子上化冻,外壳立刻起了一层白霜。

这两只梭子蟹起码有个八两出头,属於真正的大蟹。

随後他来到烧海鲜档口这边。

「牛师傅,宿舍搬好了吧?」

「搬好了。」牛汉森客气地说道。

南海国宾的宿舍楼是独栋的,就在酒楼边上,条件比普通酒楼宿舍好一些。

不过他准备过段时间租个房子,都大师傅了住宿舍有点不方便。

「昨天你做的那几道菜都不错,台州菜这边就交给你负责了,这几天先想想做哪些菜然後找荷王开单。」

「明白!」

「还有那一道生呛红膏蟹,我这边还有个新思路,今天咱俩研究一下。」

「什麽思路?」

「冻切红膏蟹。」冻切红膏蟹还有个非常有名的名字,叫宁波十八斩,千禧年後在浙江一带就流行开来。

正儿八经的做法也讲究,需要用零下40度的低温活冻,这麽做一是灭菌,二是锁住蟹肉的鲜味。

南海国宾的冻库功率非常大,他昨天特意拿了两只螃蟹贴壁急冻,肯定超过零下40度了。

超过40度的制冷还有个称呼,叫超低温冷冻。

能让食物内部形成细小均匀的冰晶,减少对细胞组织的破坏,从而更好保留色泽、风味与营养。

一般酒店还真没这个条件,只有带大功率压缩机的冷库能做这道菜。

…。。
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