「老秦，晚上还有吗，给褚先生那边安排一只。」
「好，我这边还有三只鸭子。」
汪总听到还剩三只也来了兴趣，「给老方也安排一份，待会我上去喝酒。」
他吃的是鸭腿，鸭皮的甜味在他看来是很可以的，正好和肉香结合。
「定价怎麽算？」
「168，这道菜挺麻烦的。」鸭子还要去骨腌制，风乾，二次挂浆，工序很复杂。
哪怕成本不高都不能卖的太便宜。
「行，就按这个来。」
尝完琵琶鸭，陈芝虎非常满意後厨师傅们的做事态度。
要知道烧味档口可是很赚钱的，菜也都很畅销。
但秦师傅在这种情况下还能持续的推出新菜，并且做出自己的理解，这就很难得了。
随後他又来到卤味间。
刚进屋就闻到那股浓郁的卤料香味儿。
林启发正在带着人漂卤水里面的杂物，卤味这个点基本都忙完了。
边上的架子上挂了六只狮头鹅，都是五年以上的老鹅，这些鹅采购成本都要几百块。
还有其他一些卤货。
「林师傅，卤水养的差不多了？」
「嗯，这桶已经养回来了，不过想分第二桶还是要点时间。」他欣喜的说道。
南海国宾是真豪横啊，他要什麽就买什麽，二级火腿都安排上了。
养味的猪颈骨他前脚开单，隔天就送来二十根。
这种颈骨平时菜市场都不好买来着。
「一个月时间能分三桶出来吗？」陈芝虎看到狮头鹅就有点馋，他是最喜欢吃这种卤味的，不过鹏城很少，香港就更别讲了。
「那还要继续买老鹅，我慢慢分，应该没问题。」林启发郑重说道。
他在南海国宾的工资比任何人都高，既然总厨提了要求他就要想办法。
「晚上我安排一个鹅头到508，上菜了没？」
「还没，鹅头要晾凉一点，现在差不多了。」
「那我砍一下你看看，以後按我这个标准来。」说着他从墙边拿了一个围裙给系上。
主要还是骨头问题。
狮头鹅骨头多，处理不好吃起来不太雅观，上菜就更讲究了。
先是试了试卤味间的砍刀，他觉得不太顺手就让大春去办公室把自己的砍刀拿来。
鹅脖子和鸡鸭不一样，是个肉很多的部位，就像小
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