按照比例来计算，四斤五两的食盐需要加入四十五斤的井水。
想到这里，张磊冲着一旁站着的李洪波吩咐道：“你力气大，你把木桶里的水倒进缸里，一个木桶对应一个酱缸。”
“木桶里的水不要全部倒完，留个五斤左右的井水明白吗？”
“明白！”李洪波点点头，按照张磊说的步骤开始忙活起来。
随着井水倒入酱缸与食盐、酱坯混合在一起，原本清澈的井水瞬间变得浑浊不堪。
待到李洪波按照要求倒入井水之后，张磊拿起一旁的杉木棒插进酱缸里缓缓搅动起来。
这么做的目的是为了让食盐、井水以及酱坯充分混合在一起，便于酱缸里面的二次发酵。
直到手中的杉木棒感受不到缸底酱坯块的存在之后，张磊这才停止了搅动。
他揉了揉有些酸胀的后腰，吩咐道：“洪波，杂物间架子上有几块干净的纱布以及两个竹盖，你去帮忙拿一下过来。”
“好！”李洪波应了一声，急忙朝里走去。
几个呼吸间，就把张磊需要的干净纱布带出来了。
张磊纱布盖在了两个酱缸的缸口上，竹盖则是斜靠在酱缸一侧。
给缸口盖上纱布目的有两个。
防虫！透气！
至于竹盖暂时用不上，只有到了下雨天，才需要盖在缸口。
做完这一切之后，张磊微微下蹲，抱着其中一个酱缸的外沿，“洪波，过来搭把手，咱们把这两个酱缸挪到那筐辣椒旁边去。”
“好！”李洪波点了点头，急忙过来帮忙。
有了天生神力的李洪波帮忙，两个酱缸很快被挪到了院子里合适的位置。
这两缸酱坯需要在院子里晾晒发酵十天左右。
直到酱缸里面的颜色变成浓稠的红褐色，散发着浓郁的酱香味，且酱坯的味道变成咸香带甜没有任何酸涩感之后，才能进行最终的第三道大工序。
张磊刚准备领着李洪波去大厅坐着休息会儿，喝杯茶水。
门口突然传来一阵急促的脚步声。
“张书记，张书记在不？”