一般不会光顾的。
这道菜其实做法非常简单，煮粥人人都会，然后在煮粥的时候往里面加入新鲜的猪肝，瘦肉，猪腰子就行。
但真正经典的猪杂粥，却要做到粥水与猪杂相互吸收精华，里面的猪肝，瘦肉，猪腰子没有任何异味，鲜嫩可口，那就真的是非常考技术了。
这是因为猪肝，瘦肉，猪腰子的熟度是不一样的，要分开加入。
并且更重要的是粥水粘稠而滚烫，在锅里面烫得刚刚熟了，可是端到客人面前距离入口还是有一段时间的，这段距离的火候就一定要控制好。
最完美的是在灶上煮到七成熟，然后端到客人面前，让剩余的粥温完成剩余三成的火候，这样的话就刚刚好完美，才能当得起鲜嫩可口四个字。
可是，这对时间的拿捏就非常到位了，稍微不注意就会搞得半生，客人吃到一块带血的腰子是什么反应？那肯定老板要背锅的。
所以通常情况下，小摊贩的做法都是宁可熟一点，都要消除这种隐患。
毕竟为了那么百分之十几的口感鲜嫩程度，直接就要冒着客人投诉收不到钱的风险不值得，并且还败口碑。
只有那些已经炉火纯青，已经是将这道菜拿捏到了骨子里面的人，才能够游刃有余的在火候的刀尖上跳舞。
很显然，这个大排档的老板就是这样的，在煮粥上面浸淫了四十年，只说这方面，他已经绝对不会比任何一个五星级酒店的厨师长差了。
方林岩则是不需要大补，点了个据说是招牌的生滚鱼片粥，喝了两口额头上就冒汗了，只觉得鱼片的鲜和胡椒的躁结合起来，从胃里面直接透到了脊背和额头上。
接着陆续又上了几道菜，令方林岩印象最深的就是生腌蟹，这玩意儿用新鲜的膏蟹倒在了秘制的调料里面，然后冷藏几个小时浸泡入味，吃的时候撒上鲜红的剁椒，香菜，葱，料酒，糖，盐等等，然后切开上桌。
可以见到蟹膏鲜红，旁边还有晶莹的蟹肉，吸上一口能感觉鲜味在舌尖上快乐的徜徉着，令人摇头晃脑，回味无穷。
两人吃得饱饱的以后，七仔就直接回家了，刚刚看时间的时候还在大叫糟糕，说是回去要挨骂了，临走前还坚持将帐结了。
结果七仔刚走不久，方林岩就接到了一个电话，正是阿坤打来的，吞吞吐吐说了半天，意思就是东西马上就到手了，不过方林岩得加钱。
方林岩一听就知道这家伙有问题，不过他现在还真不怕别人黑自己的钱！
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