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第598章 鱼肉真能做成面2

作品:见过发光料理吗,你就画美食番?作者:火火垚想火火
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谢明华还没反应过来,就听到了旁负责人眼神惊喜的惊呼:“小许老师!”

“小许老师来了!”

这一声惊呼声,一下就让原本还在忙乎的其他名厨全部都看了过来。

谁?

许舟!

就连忙着制作鱼肉面条的付玉,目光也看了过来。

他这一次同样也制作的是鱼肉面,只是鱼肉面条里加入了一些山药泥。

在听到许舟这个名字的时候,眼神下意识看了过去。

“你们好。”

许舟跟大家打了声招呼,看着那边表情略微有些呆滞的谢明华,笑了一下:“既然是同一个窗口的,要不要一起过去,分一下灶台?”

“你应该要炖汤吧,我也得炖底汤。”

谢明华很明显的感受到了旁边的人落在他身上那艳羡的目光。

“跟小许老师一个窗口是不是就能看到鱼肉面是怎么制作的?”

“应该是。”

大家你看我一眼,我看你一眼,都有些想过去打招呼。

“小许老师!”

“嗯?”

许舟眼神看过去,一眼就看到A窗口那的路城朝着自己打招呼:“终于见到真人了!你是不知道,我们这几天也试着做了一下那个鱼肉面,结果全部失败了。”

“我们在制作的时候,那个鱼肉肉糜很难完整的做出一根面条。”

“在煮的时候都会散掉。”

许舟看着他们一脸认真的模样,笑了一下:“如果想成功率高的话,在初期可以加一些红薯淀粉,以后做习惯了,在试着做纯鱼肉面。”

“红薯淀粉加进去,应该能制作出顺滑的效果。”

“做菜只要口感好就行,至于是不是百分之百纯鱼肉其实并没有那么重要。”

反正又不是什么规定了主题的比赛。

看着路城那欲言又止的表情,许舟补充了一句。

“如果你们也想做百分之百纯鱼肉泥的话,理论上通过叫搅打上劲,也是能够让鱼肉变成鱼肉面的。”

“盐能够将鱼肉中的肌球蛋白溶解出来,就会成为一种带着弹性的凝胶。”

“不过需要反复捶打,如果手工难把握的话,可以使用机器。”

“还是有办法制作的。”

虽然小当家世界的这个纯鱼肉面条手工很难制作,失败率很高,但并不代表必

…。。
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