意让看谁家让。”李享知看着他，眼神不热不冷，“我家锅里的活，不卖。”
这话说得不重，却把门口那层虚热狠狠干压散了。两个面生人对视一眼，嘴上又找补两句“就是随便问问”，到底没再往里缠，拿了纸包就走。可走的时候步子不急，显然还带着股没问够的劲。
人一走，小军先压不住火：“这都问到锅边上了，还说不是来套底的。”
“说明前头那几刀不只想抢客。”小芳把刚收进去的几样东西重新压好，声音也沉，“现在是连咱家后头这点根子都想摸。”
小龙没接话，只狠狠干把锅里那一拨翻到底，火光映着他脸上的线条，比平时更硬。对他来说，这比低价更让人发堵。价低了、风声起了，毕竟还是在前场较劲。可一旦有人开始惦记后灶这点配比、火候和顺序，就说明李家最值钱的那层东西，已经暴露在别人眼前了。
“爹。”他抬起头，声音发闷，“以后后灶不能这么敞着了。”
李享知看了大儿子一眼，心里那根弦也跟着紧了紧。他原本就知道，门店越热，这一天迟早会来。只是没想到会来得这么快。有人惦记配方，惦记的从来不只是那几味料，而是你这锅为什么比别家顺、为什么能让回头客认味、为什么别人学了半天也只学走一层皮。
“不光不能这么敞着。”他慢慢开口，“前场、后灶、分料、起锅，以后得更分。”
小芳一听，立刻接上：“柜台边能看见的料别摆全，能提前包的就别敞着放。谁来买东西，目光总往哪儿落，也得顺手记着。”
小军也反应过来：“那前场要是有人老往后灶探，我就把人挡回门口，不让他在里头多磨。”
小龙则比他们都更往深里想了一步。他这几天本就在琢磨机器、琢磨怎么把手上的活拆给铁家伙分一点。如今再看，后灶不只是要快、要稳，还得有能让别人看不透、学不全的分层。真要一直靠一个人站在锅边死守，迟早会被人盯出门道。
“爹。”他忽然又开口，“是不是以后真得把这些做法狠狠干拆成规矩，谁碰哪一步、哪一步不能让人看，都先定死？”
李享知这回没有立刻答，反而朝后灶那几个装料的盆看了很久。前几章刚把进货、送货、赊账这些规矩收出点样子，转眼敌人的手就已经往更深处伸。做买卖到了这一步，靠嘴守、靠人盯，已经不够了。该藏的得藏，该分的得分，该能让人替上的，迟早还得标准起来。
“对。”他最后点头，“不只是守秘密，
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